コラーゲンたっぷりの牛すじを使った料理とコラーゲンの役割を紹介をしている牛すじコラーゲネレーションです。

絶品!トロトロ牛すじの仕込み方

絶品!トロトロ牛すじの仕込み方

++料理一口メモ++

時間はかかりますが、圧力鍋を使わなくても牛すじが絶品トロトロに仕上がります。

臭みもなく、味噌煮込みに、カレーに・・・と大活躍ですたくさん仕込んでおいて、冷凍しておけるのも便利です。

※お料理の完成形ではなくて、あくまで仕込みです。

材料牛すじ1キロ分

・牛すじ肉 ........................1キロ
・玉ねぎ ..........................中2個
・お酒(あれば焼酎) ..........................1カップ
・黒胡椒(ホール) ....................小さじ2
・ローリエ ..........................2枚g

作り方

1.大きな鍋にたっぷりお湯を沸かしている間に、牛すじをお好みの大きさに切って(大きめにカットするほうがオススメです)、玉ねぎを薄切りにしておきます。

2.お湯が沸いたら、3〜4回に分けて牛すじを鍋に投入します。牛すじが浮いてくるくらいで、玉じゃくしなどでザルに移します。次の牛すじを鍋に入れながら、ザルに入れた牛すじに、お湯(給湯器から出しっぱなし位で)をかけて、アクと汚れを洗い流します。次の牛すじが茹で上がってくるくらいまで続けるといいです。お湯をかけ終わった牛すじは、ボウルにとっておきます。

3.終わったら、鍋を洗い、1で薄切りにした玉ねぎを薄く広げて→牛すじ→玉ねぎ→牛すじ・・・と重ねていきます。ローリエと黒胡椒、お酒を加えて、かぶるくらいの水を加えます。

4.沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火でコトコトと2時間くらい煮ればOKです。煮込みやカレーは、煮汁ごと使うとプルプルのコラーゲンもしっかり取れます。

Valuable information

 

美味しい牛すじ料理でコラーゲンをたっぷりとろう!!
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